Vào những ngày lành lạnh như thế này thì món nướng là sự lựa chọn hàng đầu của thực khách khi đến các nhà hàng, quán ăn hay trong các buổi sum họp gia đình, bạn bè. Món nướng tuy rất thơm ngon nhưng lại tiềm ẩn rất nhiều mầm bệnh đối với sức khỏe. Vậy phải làm thế nào để vừa được thưởng thức các món nướng ngon lành lại vừa giảm nguy hại từ món nướng đối với sức khỏe?
Những mối nguy hại từ món nướng
Rất nhiều nghiên cứu khoa học đã chứng rằng sử dụng thực phẩm nướng trên bếp than, bếp gas thời gian dài có thể khiến cơ thể gia tăng nguy cơ lão hóa và mắc các bệnh về tim mạch, xương khớp…
Bởi khi nướng thực phẩm trên bếp than, than sẽ sản sinh ra khí CO – đây là một loại khí rất độc. Loại khí này sẽ gây hại cho sức khỏe và gây các bệnh về hô hấp. Bên cạnh đó, những chiếc vỉ nhôm để nướng thực phẩm cũng tiềm ẩn nguy cơ gây hại cho cơ thể do phản ứng giữa axit và nhôm sản sinh dưới sự tác động của nhiệt độ.
Còn đối với bếp gas thì khi thức ăn trên bếp gas, thực phẩm sẽ bị đốt cháy với mức độ nhanh và nhiệt độ cao. Từ đó, thực phẩm sản sinh ra chất AGE. Đây là một hợp chất glycate hóa bền vững giúp thực phẩm có màu hấp dẫn, mùi rất thơm và vị ngon, giòn dễ chịu. Nhưng chất này khi đi vào cơ và lăn lỏi vào các tế bào, mạch máu, các mô… sẽ dẫn đến tổn thương thành mô, ảnh hưởng đến hoạt động của hệ thần kinh. Ngoài ra, trong quá trình nướng thực phẩm sẽ tạo ra các chất trung gian hóa như acid amin dị vòng (HCA) dẫn đến ung thư.
Hơn nữa, đồ nướng thường chứa nhiều chất béo, khi được nướng trên nhiệt độ cao, dầu mỡ từ thịt và dầu mỡ ướp thêm cho món ăn thêm đậm vị sẽ chảy xuống ngọn lửa bên dưới. Dầu mỡ cháy tạo ra loại khí độc PHA (polycyclic aromatic hydrocarbons), khí này bám vào thức ăn có thể là nguyên nhân gây ra bệnh ung thư.
Xem thêm: Đá muối nướng – lựa chọn tuyệt vời cho món nướng ngon mê ly
Mẹo giảm nguy hại từ món nướng
Mặc dù đồ nướng tiềm ẩn nhiều mầm bệnh nhưng đứng trước sức hấp dẫn từ món ăn này, chúng ta khó lòng kiềm chế được. Bên cạnh việc hạn chế ăn món nướng thì sau đây là những mẹo hay giảm nguy hại từ món nướng mà chúng tôi muốn chia sẻ với bạn:
1. Hạn chế nướng thịt mỡ, tăng cường rau quả trong món nướng
Để hạn chế tối đa mỡ rơi xuống ngọn lửa khi nướng sinh ra PAHs, tốt nhất nên chọn thịt nạc khi nướng, đồng thời tăng cường sử dụng rau quả. Bởi rau quả không tạo ra chất gây ung thư khi tiếp xúc với bếp than hay bếp gas. Sẽ rất tốt khi sử dụng các món thịt nướng cùng các loại rau sống ăn kèm hoặc các loại củ quả nướng trực tiếp cùng thịt.
2. Nên tẩm ướp món nướng bằng các gia vị cay
Một nghiên cứu năm 2008 của các nhà khoa học thuộc Đại học Bristol (Anh) cho thấy rằng các loại gia vị cay như hành, tỏi, ớt,… có thể làm giảm sự hình thành HCA. Một số loại gia vị có chứa nhiều chất chống oxy hóa sẽ giúp loại bỏ HCAs trong quá trình nướng. Vì vậy, hãy bổ sung thêm gia vị cay khi tẩm ướp, vừa kích thích khẩu vị khiến món nướng hấp dẫn hơn, lại vừa giảm nguy hại của món nướng đối với sức khỏe.
3 Giảm nhiệt độ nướng
Vấn đề nhiệt độ tưởng chừng như không liên quan nhưng đây cũng để giảm chất gây ung thư khi nướng đồ ăn. Nhiều nghiên cứu đã chỉ ra rằng nhiệt độ càng cao dẫn đến sự gia tăng HCA càng lớn. Tốt nhất nên nướng thực phẩm ở nhiệt độ dưới 168 độ C. Vì ở mức 168 độ C thì HCA sẽ được hình thành.
Trên đây là một số mẹo giúp giảm tác hại đối với sức khỏe khi thưởng thức đồ nướng. Tuy nhiên, để vừa có thể thưởng thức được các món nướng thơm ngon, bổ dưỡng lại vừa an tâm về sức khỏe thì bạn đầu tư một tấm đá muối nướng Himalaya.
Đá muối nướng được sản xuất từ những khối đá muối hình thành từ hàng trăm triệu năm trước, chứa nhiều khoáng chất có lợi cho sức khỏe. Đặc biệt, khi nướng thực phẩm trên đá muối nướng sẽ giữ nguyên được hương vị thơm ngon, độ ngọt vốn có.
Điều quan trọng là quá trình nướng không sản sinh khói bụi hay khí PHA và chất HCA gây ung thư nên rất an toàn cho sức khỏe. Hơn nữa, với tấm đá muối nướng, bạn chỉ cần đặt thực phẩm trực tiếp lên, không cần tẩm ướt gia vị nào, vị mặn thanh từ đá muối sẽ khiến thức ăn vừa miệng. Đồ nướng không tiếp xúc với lửa như bếp than nên sẽ không bị cháy, màu sắc vẫn được giữ nguyên còn tăng thêm giá trị của món nướng.
Với những thông tin được chia sẻ trong bài viết trên, hi vọng sẽ hữu ích với tất cả mọi người. Để có được sản phẩm đá muối nướng chất lượng, giá rẻ hãy liên hệ với Muối Hồng ngay hôm nay theo địa chỉ 149 Nguyễn Văn Linh, Hải Châu, Đà Nẵng hoặc liên hệ qua số điện thoại 0935860286 (Mr Thùy) – 0905403686 (Ms Liên).
